Новости

Происхождение суши

Сегодня особой популярностью пользуются блюда японской кухни, преимущественно суши. Если раньше попробовать суши можно было только в специализированных японских ресторанах, то сегодня практически везде есть суши- бары, а также возможен заказ суши химки.

Откуда же произошли суши? Первые суши были выходцами из стран Южной Азии, а не из Японии, как принято считать. Первые суши выглядели совсем не так, как мы привыкли. Сперва рыбу чистили, укладывали в несколько слоев, при этом каждый слой пересыпался солью. Сверху укладывали тяжелый каменный пресс и оставляли на несколько недель. Затем крышку меняли на более легкую и оставляли на несколько месяцев. На протяжении всего этого времени рыба бродила и только потом она считалась готовой к употреблению. Сегодня всего лишь ресторанов в столице Японии предлагают рыбу по старинному рецепту. Блюдо получило название нарезуши и готовиться оно из пресноводного карпа. Вы решили пройти путь самурая и попробовать старинное японское блюдо? Будьте готовы к тому, что нарезуши имеют очень резкий и сильный запах, что вам даже трудно будет определить, из чего блюдо сделано.

В 1900 году от процесса гниения отказались и рыбу стали подавать просто сырой. В это же время на японском рынке стали предлагать первые «прототипы» суши, которые разделялись на два основных вида. Первый – рис, смешанный с различными ингредиентами, упакованный в съедобные формы. Второй - нигиризуши, - кусочек рыбы на небольшом комке риса. Современные японцы считают, что именно нигиризуши стали родоначальниками современных суши.

До 16 века маринованную рыбу сохраняли не в чистой соли, а смешивали ее с рисом, что значительно увеличивало срок ее хранение, а после 16 века этот рис также стали использовать в приготовлении блюд и употреблять в пищу. Начиная с 17 века, в состав суши входил вареный рис, морепродукты или овощи.

С тех пор суши подвергаются усовершенствованию, стали создаваться новые рецептуры. И сегодня суши имеют столько же вариантов, как и пицца в химках.

 

Forpost — компьютерный интернет-магазин в Туле